咖啡小講堂 第一課
如何選購優質咖啡豆
今天來跟大家聊聊關於咖啡豆選購這件事
第一，可以先跟店員說明自己喜好的口感
不用很專業簡單描述即可
例如：喜歡濃郁的？溫和的？可不可以接受果酸？或者是特別喜好的香氣
接著可以告知店員自己習慣或常用的沖煮方法，請店員協助介紹適合的豆子
接下來就是「聞 看 喝」三個步驟了！
聞
聞聞看香氣是充足或微弱？是否有油耗味？
看
從色澤、顆粒大小、形狀是否均勻
瑕疵豆和良質豆的比率
初步透過外觀判斷咖啡豆的品質是否一致？
看看是否出油？確認是否新鮮烘焙！
咖啡豆「出油」的時間也會受到季節的影響有不同的呈現
高溫盛夏時可能1-2天即開始出油，相反的如果低溫寒冷的天氣可能要7-10天後才開始出油
另外烘焙度愈淺的咖啡豆也愈不容易出油，
真正淺焙的咖啡豆有時候放幾個月也不出油
「中、淺焙豆」
烘焙後外表乾燥，一開始並不會出油。
莫約在5-7天後便開始出現「點狀出油」現象
當中淺焙豆表面逐漸泛起一層均勻、薄亮的油光，
聞起來氣味不是香甜味，而是帶有油耗味時，代表咖啡豆的風味已走下坡
「中、深焙豆」
在烘焙後約2-5天外表便呈現微微油光，
相反地外表油亮的「深焙豆」並非是咖啡豆不新鮮，
中深焙豆在烘焙後約3-4週後外表油光將逐漸消失，最後變成外表乾燥的走味豆。
看到這裏是否覺得有點霧剎剎難以判斷呢？
我們會在每一次的小講堂裏放一點點的專業知識
幫助大家對咖啡有更多的認識，但不會太多
畢竟喝咖啡是輕鬆愉快的，搞那麼嚴肅看了都累了
對了！還有最後一招-「喝」
採購的時候最好是找有提供試喝服務的店家
試喝是最直接可以感受咖啡豆品質的方法
也可以確認該款咖啡豆口感是不是自己喜歡的！
以上，拉拉雜雜的說一長串，最聰明的方法呢？
就是找幾間信譽優良的商家固定採買
這樣就不會踩到雷啦！！
下一堂 我們來說說
如何找到自己喜歡的咖啡豆！！
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